Entrevista a Carlos Saludes (Gerente en Chiringuito El Sr. Martín) “El nivel de detalle en el control de materia prima al que te permite llegar gstock es brutal”

Entrevista a Carlos Saludes (Gerente en Chiringuito El Sr. Martín) “El nivel de detalle en el control de materia prima al que te permite llegar gstock es brutal”

Que sin control no hay gestión eficaz (y sin gestión eficaz no hay negocio) es una máxima que sirve para cualquier empresa, por supuesto también para tu restaurante. En cuestiones de gestión de restaurantes, el control detallado y efectivo de la materia prima es...
Entrevista a Patricia Valdez (Rte. Marcano) “El problema de los restaurantes con la gestión de materia prima es que no se hace nada con la información, incluso con la más básica”

Entrevista a Patricia Valdez (Rte. Marcano) “El problema de los restaurantes con la gestión de materia prima es que no se hace nada con la información, incluso con la más básica”

En la pasada edición del Salón de Gourmets hablamos sobre restaurantes, gestión de materia prima y la necesidad de profesionalizar este aspecto de la hostelería con Patricia Valdez, General Manager en Restaurante MARCANO (sí, el de Top Chef) y consultora en gestión de...