(Sí, nosotros también hemos leído el título del post con la voz de Julio Iglesias en la cabeza). Si tu restaurante fuera una obra de teatro y tuvieras que repartir los papeles, como en la función de Fin de Curso de un colegio americano de los de las películas, el...
“Si quieres la paz, prepara la guerra” (Vegecio) Seguro que has escuchado esta frase (o la has visto escrita) mil veces. Hoy te la traemos al blog de gstock porque el control de materia prima es una batalla constante en el restaurante y, si quieres la “paz” (o...
¿Sabrías definir qué es el Coste Real y el Coste Teórico en el restaurante? ¿Y qué diferencia hay entre consumo y compras? El primer paso para una buena gestión de materia prima es tener claros los conceptos relacionados con ella ya que, como bien decía nuestro CEO,...
“Las cuentas y los números te ponen en tu sitio”. Así de tajante arranca nuestra entrevista a David Marcano, chef y propietario del Restaurante Marcano, ex concursante de Top Chef y uno de los cocineros del momento. Con él estrenamos “Hoy visitamos…”, una nueva...
Sí, sí, has leído bien: ¡ESTRENAMOS VLOG! Y lo hacemos a lo grande, con un concepto importante: El COSTE REAL. Nuestro CEO, Federico Fritzsch, te da las claves que debes conocer para tenerlo controlado y que aprendas a diferenciar entre gestionar por compras y...
