“Mi restaurante no necesita un software de gestión de materia prima porque es pequeño” (y otras excusas que te cuestan MUCHO dinero)
“Si quieres la paz, prepara la guerra” (Vegecio) Seguro que has escuchado esta frase (o la has visto escrita) mil veces. Hoy te la traemos al blog de gstock porque el control de materia prima es una batalla constante en el restaurante y, si quieres la “paz” (o...
10 conceptos sobre gestión de materia prima que debes conocer
¿Sabrías definir qué es el Coste Real y el Coste Teórico en el restaurante? ¿Y qué diferencia hay entre consumo y compras? El primer paso para una buena gestión de materia prima es tener claros los conceptos relacionados con ella ya que, como bien decía nuestro CEO,...
Hoy visitamos… Restaurante Marcano (Nueva Sección en Youtube)
“Las cuentas y los números te ponen en tu sitio”. Así de tajante arranca nuestra entrevista a David Marcano, chef y propietario del Restaurante Marcano, ex concursante de Top Chef y uno de los cocineros del momento. Con él estrenamos “Hoy visitamos…”, una nueva...
