por G-Stock | Abr 20, 2017 | Gestión, Horeca, Hostelería
Como hosteleros, todos tenemos absolutamente claro que hacer la caja al final del día es un ejercicio necesario. Es curioso cómo el procedimiento es muy similar al de obtener un informe de Coste Real. Veamos cuáles son esas similitudes. Las similitudes son obvias y...
por G-Stock | Abr 5, 2017 | Gestión, Horeca, Hostelería
“Si tenemos mal controladas las compras y los costes laborales, podemos perder muchísimo dinero en un lapso tan corto como tres meses. Es la muerte lenta” (Federico Fritzsch – CEO de gstock) Si Sergio Leone hubiera decidido ponerle a Clint Eastwood un gorro de...
por G-Stock | Mar 15, 2017 | Gestión, Horeca, Restoration
En el año 1946, la empresa Interflora lanzó el slogan “Díselo con flores”, una de esas frases que han trascendido a la marca y se han hecho hueco en nuestro vocabulario habitual. Si en un contexto parejil las flores son la mejor manera – o casi, que los bombones están...
por G-Stock | Mar 1, 2017 | Gestión, Horeca, Restoration
La materia prima es, junto con el personal, una de las principales partidas de gastos de nuestro restaurante. Esta partida es especialmente delicada porque es variable (en función de las ventas), lo que conlleva que resulta más importante de gestionar y controlar. Hoy...
por G-Stock | Feb 20, 2017 | Horeca, Hostelería, Restoration
Hoy vas a aprender que es el Coste Teórico y el Coste Real en un restaurante, conceptos que nos resultan mucho más lejanos de lo que deberían. Para simplificarlo, utilizaremos el ejemplo inventado de un restaurante que vende solomillo y cerveza. Con esto tenemos más...
por Federico Fritzsch | Dic 10, 2014 | Horeca, Hostelería, Noticias
Tenemos un nuevo cliente, y es el restaurante SIX de madrid. Este nuevo restaurante se encuentra en la calle Concha Espina 12, frente al estadio Santiago Bernabéu, y tiene, además de un precioso comedor y zona de barra, una terraza cubierta en invierno. Le deseamos...
