INFORME DE COSTE REAL

El informe que todo gerente de restaurante debería tener sobre su mesa el día 1 de cada mes. Indica el consumo real del periodo, incluyendo el desperdicio que hubiese podido generarse. Además del coste de producto global, mostrará el porcentaje para cada nivel de categoría e incluso de producto.

Este informe al incorporar los gastos generales y de personal muestra una cuenta de explotación completa.