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Sí, sí, has leído bien:

¡ESTRENAMOS VLOG!

Y lo hacemos a lo grande, con un concepto importante: El COSTE REAL. Nuestro CEO, Federico Fritzsch, te da las claves que debes conocer para tenerlo controlado y que aprendas a diferenciar entre gestionar por compras y gestionar por consumos.

EN RESUMEN: 

  • El Coste Real de Tu Restaurante es lo que has consumido dentro del periodo. Es un dato MUY necesario.
  • Es FUNDAMENTAL que entiendas la diferencia entre CONSUMIR y COMPRAR.
  • Para gestionar la materia prima, es OBLIGATORIO hacer inventarios.
  • Con un inventario inicial y un inventario final obtenemos la cifra exacta de consumo.
  • Calcula el Coste Real a partir del consumo, en lugar de a partir de las compras.

Además, en la caja de información del vídeo te hemos dejado un Informe de Coste Real, que es el documento que TODO restaurante debe tener a día 1 de cada mes. Incluido el tuyo.

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