Entrevista a Patricia Valdez (Rte. Marcano) “El problema de los restaurantes con la gestión de materia prima es que no se hace nada con la información, incluso con la más básica”

Entrevista a Patricia Valdez (Rte. Marcano) “El problema de los restaurantes con la gestión de materia prima es que no se hace nada con la información, incluso con la más básica”

En la pasada edición del Salón de Gourmets hablamos sobre restaurantes, gestión de materia prima y la necesidad de profesionalizar este aspecto de la hostelería con Patricia Valdez, General Manager en Restaurante MARCANO (sí, el de Top Chef) y consultora en gestión de...