“La gestión de materia prima es uno de los grandes ámbitos en los que tenemos que mejorar, como empresarios de hostelería”. Arrancamos julio y lo hacemos con las cosas claras gracias a la entrevista a Juan José Blardony, director general de La Viña, la Asociación de...
“Las cuentas y los números te ponen en tu sitio”. Así de tajante arranca nuestra entrevista a David Marcano, chef y propietario del Restaurante Marcano, ex concursante de Top Chef y uno de los cocineros del momento. Con él estrenamos “Hoy visitamos…”, una nueva...
Dice un proverbio chino – que seguro, seguro, has visto escrito en los cartelitos con frases que corren por las redes sociales – que hay tres cosas en la vida que no vuelven atrás: la palabra pronunciada, la flecha lanzada y la oportunidad perdida. Si eres hostelero,...
“Si tenemos mal controladas las compras y los costes laborales, podemos perder muchísimo dinero en un lapso tan corto como tres meses. Es la muerte lenta” (Federico Fritzsch – CEO de gstock) Si Sergio Leone hubiera decidido ponerle a Clint Eastwood un gorro de...
Estamos muy orgullosos de anunciar que comenzamos a ser proveedores de sistemas del prestigioso grupo #Arzabal de Madrid. El grupo cuenta ya con 5 restaurantes en Madrid, aquñi os dejamos el link a su web:...
